扇贝的营养价值与选购技巧：富含蛋白质及多种矿物质，正确储存方法指南

购买新鲜扇贝时要注意：新鲜扇贝色泽正常、有光泽，无异味，手感光滑，弹性好；不新鲜的扇贝色泽变淡或无光泽，味酸，手感发粘，弹性差。新鲜的红蛤呈黄棕色或浅黄棕色，有光泽，有弹性；不新鲜的红蛤呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要吃未煮熟的贝类，以免感染肝炎等疾病。

储藏方法：新鲜扇贝不宜在冰箱中长期保存。最好将其存放在清水中，待扇贝吐出所有泥沙后尽快烹煮。如果确实需要保存，可先将扇贝先不要清洗，在其表面涂上盐，用保鲜膜包好后放入冰箱保存。它们可以保存更长的时间，或者用冰块冷藏约48小时，或者干脆把它们收起来。使用气泵给水充气，可长期保存。

加工方法：

1.首先我们要买扇贝。选择非常简单。与其他贝类的选择类似。壳紧闭的一般都是活扇贝，更何况壳开着的扇贝，用手一碰就立即收紧。 。反之，如果外壳张开，用手触摸没有任何反应，自然就死了。

2、购买新鲜扇贝时，一定要先用清水将贝壳上的泥沙冲洗干净。

3.用刀，最好是西式刀。将刀插入贝壳中，将贝壳劈成两半，同时切开贝壳内的肉。此时你会看到贝壳两面都有肉。 4、再次用餐刀抵住贝壳底部，将贝壳肉彻底去除。这一步，刀一定要靠近壳的底部，才能把完整的壳肉去掉。