2023广州米其林指南：粤菜与川菜新秀共绘餐饮多样面貌，探索城市美食新边界
“广东话美食仍然是该市的王牌美食，但我们的法官们还看到，精美的四川美食新秀正在加入Food Battlefield。此外，米其林法官还进一步扩大了城市探索的范围。我们发现了更多有趣的有趣的地方。小型餐厅，包括著名的旧商店和许多新开设的小商店。” 国际的。 “年轻一代也开始进入。这个行业。他们抓住了市场机会，并希望在扩大餐饮业的边界中发挥作用。热情的餐厅团队继续引入创新的餐饮概念，国际烹饪技术和现代用餐环境。
2023年广州米其林指南明星餐厅代表和客人拍照
2023年广州米其林指南Bibiden推荐餐厅代表和客人拍照
2023年广州米其林指南选定的餐厅代表和客人拍照
阵容更大
今年，总共包括119家优秀餐厅
与去年新版本的广州米其林指南相比，最受欢迎的变化是，兰特宁餐厅（Lantingyong Restaurant）已成为一家新的单星餐厅。 Lantingyong去年开业后不久，他被选为米其林指南的餐厅。今年，我们在星级餐厅阵列中取得了长足的进步，并在一口气中捡起了一颗星星。据报道，Lantingyong餐厅位于锡安花园，并从一座历史悠久的建筑中转变。菜单设计非常精致，显示了四川美食的丰富外观；精美的四川美食使用各种高质量的成分，并用传统技术烹制。
与去年相比，其他星级餐厅基本上没有变化。三星级餐厅仍然失踪；两星级餐厅仍然是江餐餐厅，太极拳和尤巴顿餐厅；在一星级餐厅中，去年的15家餐厅今年仍处于第一星级的位置，包括Bingsheng Mansion和Bingsheng Private Kitchen，这些厨房提供传统的广东话美食（Tianhe East Road），Yutang Chunnuan，Lixuan，Lixuan，Liyuan（Yuexiu）（Yuexiu）（Yuexiu） ，广元，Huishijia（Haizhu），新智海鲜酒店， yuyuexuan;汉图豪宅，可提供粤语点心； Chaozhou餐厅Yubao Pavilion和Suijiyuan Shiyue；以及四川餐厅的歌曲，时尚法国餐厅Yue和欧洲餐厅Stiller。
广州指南的最新版本包括Bibiden推荐的42家餐厅，“选定的餐厅”中包括了58家具有多种口味的餐厅。根据官方声明，Bibiden推荐的餐厅的主要特征是提供良好的价值和美味的食物，并且人均消费通常低于300元人民币（包括三盘，除了饮料和葡萄酒外）。与去年相比，今年推荐了6家新餐厅。他们的共同点是，他们为当地的家庭烹饪美食提供服务，即Huixingyuan，Jiayuan素食主义者，Rongyifa牛肉店（Shishu Road）和Xinwenji餐厅（Yuexiu），Yaoji，Yaoji，Zijin Food House；今年，“精选餐厅”在列表中有7家新餐厅，其中包括Super Ji Claypot Rice（Liwan）和Wynn Hotel，该酒店提供广东话。面条餐厅Shengyun Willon面条。 Chaozhou餐厅的第一夜粥和新房子，创新的菜肴和时尚的大陆美食餐厅。
今年是米其林指南进入广州的第六年。就数量而言，名单上的餐厅阵容继续扩大，其中餐馆的数量包括6年前的63年增加到今年的119。
“自米其林指南于2018年进入广州以来，该清单一直不断丰富，显示了整个广州餐饮业的活力和多样性。今年，列表中的餐厅数量，涵盖美食的类型和地区的数量变得更加广泛六年来，列表的连续发布为消费者提供了高质量的餐饮建议和经验。意图和目的；我们也很高兴看到该指南具有高质量的进步和健康的餐饮服务。米其林中国副总裁兼营销总监Gao Song说。
米其林中国米其林副总裁兼营销部总监Gao Song先生
Gao Song说，米其林指南拥有100多年的历史。他们有一群非常特殊，神秘和专业的“食品侦探” - 米其林法官。这些人将访问餐厅用餐并匿名作为普通食客体验。包括最终消费，以确保审查结果的独立性和公平性。
在此过程中，审阅者遵循全球统一评估系统和五个主要标准，这就是为什么消费者倾向于将米其林指南视为餐厅质量的认可和建议。
广州是一个国际城市，有很多消费者从这里旅行到世界各地。获得广州消费者认可的关键是，该指南采用全球统一标准进行审查，使消费者能够在世界各地的不同地点体验高级餐厅，无论他们去了广州的巴黎，东京还是米其林餐厅。质量和服务对消费者也非常重要。
广州餐饮才能的赞扬
帮助餐饮业的发展
人才是行业发展的基本驱动力。近年来，广东通过深入实施“广东菜项目”并促进了餐饮业的迅速发展，从而提高了工人的就业技能。
今年，广州米其林指南新闻发布会颁发了三个个人奖项，即米其林指南Young Chef Award，Sommelier Award and Service Award，旨在鼓励年轻人加入厨师团队，倡导葡萄酒和用餐的用餐模式，并提高服务服务。水平。 。
“我们越来越多地发现，广州拥有许多出色的餐饮才能。因此，我们希望在赞扬广州餐饮业活跃的出色才能的同时发现食物。我们希望为消费者提供更好的食物建议。它也在促进促进的发展中发挥作用。广州的餐饮业，包括高端改进和健康发展。
值得注意的是，该米其林指南侍酒师奖首次在广州颁发。
“广州的餐饮业在餐饮葡萄酒和对酒精的深入研究的结合方面取得了更大的突破，也是餐饮高质量发展的象征之一。”高宋相信。
据报道，侍酒师奖的获胜者是李齐舒（Li Zhishou），他是泰恩曼（Tai'anmen）的侍酒师，他是广州的两星级米其林餐厅。 Pavilion餐厅的厨师周Jhou Junjie获得了广州米其林指南Young Chef奖；从新列出的米其林指南选为餐厅中，时尚餐厅Yang Han获得了广州米其林指南服务奖。
“在访问期间，我们发现许多广州餐厅正在更加关注绿色和环境保护和可持续性。例如，当它是可选的时，它们优先考虑“本地材料”，以使当地食材的优势充分发挥作用；在烹饪方面，采用更多绿色烹饪方法的餐厅也满足人们当前对健康饮食的需求。”高宋说。
坚持创新和探索
带来更好的体验
近年来，许多清单出现在中国大陆。米其林应该如何根据当前的食物清单来保持其优势并挖掘更多潜力？
Gao Song分享说，米其林指南有一组非常专业，独立的，全职的米其林法官和全球统一的专业评估系统，这也确保消费者可以进入米其林指南餐厅，无论他们去哪里。 ，所有人都可以获得高质量的食物体验，这就是为什么在过去100年中人们一直在追捕和受到消费者的喜爱和喜爱的米其林指南的原因。
此外，《米其林指南》不仅更关心如何保持其优势，因为最初的意图是通过持续的创新和探索为消费者提供更好的食物建议。这也是米其林指南坚持创新的原因，例如建立绿星餐厅和个人奖项。
在过去的一百年中，米其林指南也发展成为一项公认的食品指南，并享有很高的声誉。
可以看出，进入米其林指南的国家和地区确实促进并促进了当地经济。根据数据，在EY经常出行的EY调查报告中，有57％的经常旅行者报告说，如果这个城市有米其林餐厅，他愿意在这个城市呆更长的时间，有71％的经常旅行者反映愿意增加其本地消费，因此这是非常现实的数据。
在中国大陆，米其林指南现已进入五个城市：上海，北京，广州，成都和杭州。他们本身也继续关注进入后对本地消费者，经济和行业的影响和促进影响。
“因为首先要引起消费和促进经济的先决条件。我们看到，在社交媒体中，有很多消费者每天都在社交媒体平台上共享遵循米其林指南的经验，这间接证明了这一点米其林促进当地消费和经济的指南。”
拥抱数字化
米其林指南“红皮书”进入小本书
在数字化的浪潮下，米其林指南如何扩展数字领域的运行？这一直是所有人关注的话题。
Gao Song告诉作者，近年来，米其林指南一直在大陆市场上不断采取新措施，加深的数字改革，改进的数字平台，并努力更方便，更深入地与消费者进行交流和互动。
今年5月10日，米其林指南“红皮书”正式进入了小神。截至目前，该帐户总共发布了21个票据，并获得了25,000名粉丝。
2021年，米其林指南在微信中推出了“米其林灵感 +”。这个在线平台汇总了米其林的不同业务和体验，为消费者提供了一个全面的平台，可以同时带来愉快的体验。其中，米其林指南是一个非常重要的部门。此外，还有一系列支持它的活动，例如关注米其林星星采摘等。许多消费者分享了跟随米其林的故事。截至目前，该平台拥有350万注册成员。目前，米其林指南对中国社交媒体的影响正在逐渐增加。
Gao Song说：“将来，米其林指南将使用更多多样化的数字方法与不同的用户创造更多可能性。”
赢家的完整清单
三星餐厅
从失踪
两星级餐厅
江餐餐厅，太极拳和尤巴顿
一星级餐厅
Bingsheng Mansion, Bingsheng Private Kitchen (Tianhe East Road), Yutang Chunnuan, Lixuan, Liyuan (Yuexiu), Guangyuxuan, Huishijia (Haizhu), Xinji Seafood Hotel, Yuyuexuan, Hongtu Mansion, Yubao Pavilion, Suiji Garden·Shiyue, Song, Yue,斯蒂勒，兰特宁。
米其林指南
年轻厨师奖
周jie（GE餐厅）
米其林指南
服务奖
Yang Han（Chaoyue餐厅）
米其林指南
侍酒师奖
Li Zhishou（太极人）
文字/Zeng Fanying
（信息）
